モロッコ料理特集

おうちde世界旅行をして見ませんか!?今回のテーマは【モロッコ】になります

寺元シェフ
寺元シェフ
モロッコ料理を学びたい方に出張モロッコ料理教室も展開中です_φ(・_・

あさごはん

モロッコ風ベルベルトースト

【寺元シェフ先生コメント】 「モロッコ風ベルベルトースト」🇲🇦スパイスを効かせたモロッコのオムレツを1枚のトーストに🍞
あさごはん

イワシのモロッコ風オムレツ

【寺元シェフ先生コメント】 「イワシのモロッコ風オムレツ」🇲🇦イワシを豪快に乗せた、スパイスたっぷりボリューム満点オムレツ🍳
春のたべいろ土用(4月)

ゴリーバ

【寺元シェフ先生コメント】 「ゴリーバ」🇲🇦アーモンドと米粉で作る、簡単サクサククッキー🍪  ゴリーバは、モロッコの伝統的なお
春のたべいろ土用(4月)

カシェール

【寺元シェフ先生コメント】  数種類のスパイスをブレンドして、クリームチーズに練り込むモロッコの前菜。スパイスの組み合わせ方で味が大きく変わるので、バラエティー豊富に作れます。
春のたべいろ(2〜3月)

プルーンとシナモンを使った個性派鶏料理〜フェズチキン〜

【寺元シェフ先生コメント】  スパイスに漬け込んだ鶏肉を、プルーンと蜂蜜の甘さを活かして煮込んだモロッコ料理。  そのまま焼くとパサつく鶏胸肉も、漬け込むことでしっとりジューシ
おにく

鶏肉とプルーンのタジン

【寺元シェフ先生コメント】  今回の料理の特徴は、ドライフルーツを使って、甘みとコクをプラスすること。  デーツやアプリコット、ドライイチジクなども使いやすいのですが、今回は、
春のたべいろ土用(4月)

キカ

【寺元シェフ先生コメント】  素朴な味わいなので、お好みでレモンピールやナッツを入れてアクセントをつけてみて下さい。  少しのアレンジでワンランクアップの味が楽しめますよ。
ビーガン

ザルーク

【寺元シェフ先生コメント】  味付けは、レモンの酸味とスパイスのピリ辛さ。アクセントに入れるピクルスがいい仕事をします。  暑い時期にこそ食べて欲しい、ビールが進む1品です。
おにく

モロッコ風鶏肉と野菜のタジン〜クスクス添え〜

【寺元シェフ先生コメント】  スパイスに漬け込んだ鶏肉は、タジン鍋で蒸し煮こみすることで、とても柔らかい食感に仕上がります。  世界最小のパスタとも呼ばれるクスクスとの相性も良
春のたべいろ(2〜3月)

ベルベルオムレツ

【寺元シェフ先生コメント】  特徴は、たっぷりのスパイスに、トマトと玉ねぎだけといったシンプルなもの。  モロッコで有名なパン「ホブス」と組み合わせて食べますが、日本では手に入
春のたべいろ(2〜3月)

ラム肉とキャベツのタジン

【寺元シェフ先生コメント】  本場でもよく食べられる、ラムの薄切り肉を使ったレシピを紹介します。  ラム肉がない場合、牛や豚の薄切り肉でも代用可能。 レシピ:
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