川ざかなを使用したレシピをまとめて見たよ〜★
※川ざかな以外の食材と複合しているレシピもございます。
たべくん
川ざかなを食べる習慣があまり無くなっていますが・・・
とてもおいしいのでこの機会に川ざかなを食べてみよう⤴︎⤴︎
とてもおいしいのでこの機会に川ざかなを食べてみよう⤴︎⤴︎
川ざかな活用レシピ
岐阜県 岐阜県：鮎ぞうすい
【岐阜県】
夏の風物詩である鮎料理の最後の一品として供される。 夏の蒸し暑さを乗り切るため鮎を雑炊にし、食してきたと伝えられ、鮎の独特のうまみと、さらりとしたぞうすいが食欲のないときにも最適と言われている。
東京都 神奈川県：ワカサギの甘露煮（わかさぎのかんろに）
【神奈川県】
神奈川県の西端、箱根町の芦ノ湖で獲れたワカサギを、素焼きしてからじっくり煮込み、水あめで照りを出した郷土料理。 甘辛くしっかりした味付けで、水分を飛ばしているため日持ちし、保存食としても重宝されている。
群馬県 群馬県：なまずの天ぷら（なまずのてんぷら）
【群馬県】
ふっくらとしていてやわらか、そのうえ驚くほどクセのない白身とサクサクの衣は相性がよく、県外から食べにやって来る観光客や食通も多いのだという。
レシピ提供元名 : NPO法人群馬の食文化研究会
福島県 福島県：鯉の甘露煮（こいのかんろに）
【福島県】
「鯉の甘露煮」はたっぷりの砂糖と水あめ、醤油や酒を使い、甘辛く煮込むため、鯉の臭みなどを感じさせず、うま味が詰まった一品に仕上がっている。
レシピ提供元名 : 正月荘（福島県郡山市）
島根県 島根県：ドジョウのけんちんじる（どじょうのけんちんじる）
【島根県】
ドジョウ料理は唐揚げや柳川鍋、甘露煮などさまざまだが、ドジョウと一緒に島根県の山の幸をふんだんに入れてつくる「ドジョウのけんちん汁」は人気がある。
レシピ提供元名：島根県調理師会連合会常任理
大分県 大分県：あゆうるか
【大分県】
産卵期をむかえた7月から8月にかけて、身体に栄養を蓄えるため美味とされる。 この時期の新鮮なアユを原料にすることで、贅沢な「あゆうるか」をつくることができ、保存食としても重宝していた。
レシ
熊本県 熊本県：焼鮎の甘露煮（やきあゆのかんろに）
【熊本県】
産卵のために川を下る落ちアユを炭火で焼く「焼アユ」の風景は、秋の風物詩。 焼アユでつくった甘露煮は毎日のおかずとして食卓に上る。
レシピ提供元名 : 有限会社ひまわり亭
材料 12尾
福岡県 福岡県：柳川なべ（やながわなべ）
【福岡県】
柳川市の名物料理の一つにドジョウを使った「柳川なべ」がある。古くからこの地域ではウナギ、ドジョウが食べられていた。 ドジョウはウナギに劣らない滋養があり、しかも値段も手頃である事から庶民に好まれていた。
徳島県 徳島県：鮎ろうすい（あゆろうすい）
【徳島県】
鮎が丸ごと一本入った雑炊を指す「鮎ろうすい」。
ろうすいは雑炊がなまった言葉で、「いれろうすい」と呼ばれることもあるのだという。
レシピ提供元名：徳島文理大学短期大学部【長尾 久美子
奈良県 奈良県：鮎寿司（あゆずし）
【奈良県】
吉野山地の清流が育む天然のアユは、川の石に付いた藻を食べて育つ。
その香りがスイカやきゅうりに例えられ「香魚」と呼ばれ、美味しいと評判である。
レシピ提供元名：梅﨑 正利氏
滋賀県 滋賀県：ビワマス刺身
【滋賀県】
琵琶湖にのみ生息している固有種、ビワマスはサケ目サケ科に属する淡水魚。
ビワマスを使った料理は塩焼きや煮付けなどさまざまあるが、旬のビワマスはトロにも負けない上質な脂が全身に乗っており、地元では刺身で
滋賀県 滋賀県：湖魚の天ぷら（こぎょのてんぷら）
【滋賀県】
「湖魚の天ぷら」は、琵琶湖でとれる小アユ、イサザ、ワカサギなどの魚を使った滋賀県の定番料理である。
揚げたての湖魚は臭みがなく、美味しい。スジエビも天ぷら、かき揚げにする。
レシピ提
