ブリのポワレ〜ゴボウのフリット添え〜

【寺元シェフ先生コメント】

「ブリのポワレゴボウのフリット添え」🇫🇷
香りよく焼いた旬のブリと、サクサクゴボウの組み合わせ🐟

https://tabeiro.jp/recipe/user-guide/food-safety/

①　ブリに塩を振り10分置いて脱水し、水気を拭き取る。

②　フライパンにローズマリーとにんにくを加え、弱火にかけて香りを出す。

③　香りが出たら、ブリの皮目から中火弱で焼いていく。

④　裏返して弱火でじっくりと火を入れる。

⑤　ゴボウをささがきにして、素揚げにして塩を振る。

⑥　ブリを取り出して、ソースの材料を加え一煮立ちさせる塩を振る。

⑦　ゴボウを下に敷き、ブリを盛り付け、ソースをかけたら完成。

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　脂ののったブリを美味しく焼くためには、塩を振って余分な水分を出すこと💡これだけで味が何倍も美味しくなるんです👏ピーラーでささがきにした、ゴボウのフリットとの相性は格別🤤旬なスダチを使ったクリームソースでどうぞ😋