焦がしレタスのペペロンチーノ

【寺元シェフ先生コメント】

「焦がしレタスのペペロンチーノ」🇮🇹イタリア人に教わった、秘伝のパスタレシピ🍝

　レタスのシャキシャキ感を楽しむために最後に加えるのではなく、最初に入れてしっかり炒める‼️

https://tabeiro.jp/recipe/user-guide/food-safety/

①　たっぷりのお湯に1%の塩を加えて、スパゲッティを茹で始める。(袋に表記の1分短く茹でる)

②　フライパンにオイルとにんにく、鷹の爪を加えて弱火にかける。

③　にんにくの香りが出たら、ちぎったレタスを加えて炒める。

④　アンチョビを加えて、レタスが色づくまでしっかりと炒める。

⑤　炒まったら、茹で汁70cc（分量外）を加えてソースを作る。

⑥　茹で上がったスパゲッティとパセリ、EVオリーブオイルを加え、ソースと絡めて乳化させる。

⑦　お皿に盛り付けて、粉チーズを振り、卵黄を添えたら完成。

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　イタリアならではの作り方にピッタリでした👏卵黄を添えたのはオリジナル💡よく絡めたのが美味いんです🤤