生ハムとしめじのペペロンチーノ

【寺元シェフ先生コメント】

「生ハムとしめじのペペロンチーノ」🇮🇹
旨味と旨味の相乗効果！パンチの効いた大人のパスタ🍝

https://tabeiro.jp/recipe/user-guide/food-safety/

①　たっぷりの湯に1%の塩を加えて、パスタを茹で始める。

②　パン粉をオーブントースターで5分ほど焼く。

③　フライパンにオイルを敷き、ニンニクと鷹の爪を加えて弱火にかけて香りを出す。

④　生ハムを加えて、表面がカリッとなるまで炒める。

⑤　しめじとスパイスを加えてサッと炒めて茹で汁を70cc加える。

⑥　茹で上がったパスタを絡め、液体が1/3程度になるように乳化させる。

⑦　お皿に盛り付けて、パン粉とパセリ、EVオリーブオイルをかけて完成。

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寺元シェフ

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　食感のアクセントには香ばしく焼いたパン粉をトッピングして👏見た目はカラスミっぽいですが、パン粉です笑

生ハムとしめじをしっかりと炒めて、旨味を存分に引き出して🔥
唐辛子とブラックペッパーでガツンと辛みのアクセントをつけたパスタレシピ🤤