魚介のブザラ

【寺元シェフ先生コメント】

　今回は、スーパーでも手に入りやすい、赤エビ、スルメイカ、アサリを使用。

　魚介の旨味が詰まったソースに、パンを染み込ませて食べてみてください。

レシピ：寺元シェフ先生

材料　4人分

■調理時間：約10分　■準備時間：15分

調理する前にご確認ください

作り方

■下準備

①　竹串を使って、赤エビの頭の節と身の間から、背わたを抜き取る。

②　アサリの砂だしは、50度のお湯で擦り合わすように洗い、5分ほど放置し、白く濁ってきたら、アサリだけ取り出す。

③　スルメイカは皮をむき、捌いて1cm幅にカットしておく。

④　ミニトマトは4カット、にんにくは皮をむき、薄くスライスしておく。

■調理

①　フライパンにピュアオリーブオイルを敷き、にんにくを加え、弱火にかける。

②　にんにくが薄く色づいたら、赤エビを加え、両面炒め、アサリとスルメイカも加えて、塩とホワイトペッパーを振って炒める。

③　魚介の香りがしてきたら、ディルと白ワインを加え、蓋をして強火で蒸し煮こみする。

④　アサリの口が開き、赤エビに火が通ったらお皿に盛り付け、残ったソースとEVオリーブを回しかけて完成。

寺元シェフコンテンツ

寺元シェフは、おうちでも世界の料理が楽しんでいただけるよう出張料理&出張料理教室をご用意しております（大阪府・兵庫県一部地域）！

寺元シェフ

おうちでも世界の料理が楽しめるよう出張料理&出張料理教室も展開中！

ぜひ、参加してみてくださいね＾＾

寺元シェフ先生のワンポイントアドバイス

• ソースに酸味が残っていたら、煮詰めてアルコールを飛ばす。
• 残ったソースを、バゲットやフォカッチャにつけて食べるのがオススメ。

最大のポイント💡

• アサリの砂だしは、50度のお湯で擦り洗う
• 頭付きのエビは、頭と身の節の間から背わたを抜く
• にんにくを味わうために、スライスで使う

海の幸を豪快に！シンプルなクロアチア料理

　クロアチアの海岸地方で有名な料理「ブザラ」！特徴は、にんにくで炒めて、白ワインで蒸し煮こみすると言ったシンプルなもの。本場では、手長エビやムール貝を惜しげも無く、ふんだんに使います。