【寺元シェフ先生コメント】
「鯛と生ハムのカルパッチョ」🇮🇹鯛を生ハムで締めて熟成させた、新発見なカルパッチョ🐟
材料 2人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 鯛 | 150g |
| 生ハム | 40g |
| にんにく | 2片 |
| 塩 | 1g |
| EVオリーブオイル | 30g |
| 【飾り用】 | |
| オニオンスライス | 30g |
| ミニトマト | 3個 |
| レモン | 1/6個 |
| イタリアンパセリ | 1本 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 鯛に塩を振り、にんにくのスライスを擦り付ける。
② 生ハムを巻き付け、ラップでしっかりと密封させて、1日熟成。
③ 1日経ったら、ラップと生ハムを外す。
④ 生ハムをお皿に敷き、カットした鯛を並べる。
⑤ 飾り用の野菜やハーブを飾り、EVオリーブオイルを回しかける。
寺元シェフコンテンツ
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寺元シェフからのひとこと
生ハムには、旨味成分となるグルタミン酸が豊富に含まれています‼️その生ハムをお刺身用の鯛にクルッと巻きつけて、一晩熟成✨いい感じに塩味を纏った鯛は、ねっとりしていて深い味わいに🤤
もちろん、生ハムもそのまま食べれますよ🙆♂️ワインの進む、ちょっぴり贅沢な1品です😋🍷
