かぼちゃのバルサミコマリネ

【寺元シェフ先生コメント】

　イタリアでは、前菜、リゾット、デザートなど幅広く使われているカボチャ。普段のレパートリーで煮物や天ぷらに偏りがちなら、ぜひ試してみてください。

　揚げたてをマリネ液に漬け込むだけの簡単作り置きレシピ🌟アクセントに使うミントがポイントです。

レシピ：寺元シェフ先生

材料　4人分

■調理時間：約15分　■準備時間：約10分 ■馴染ませる時間30分

調理する前にご確認ください

下準備

・かぼちゃの皮を外して、1口サイズにカットする。
・マリネ液調味料を混ぜ合わせて、マリネ液を作る。

作り方

①　180℃くらいの油でかぼちゃに火が通るまで揚げる。

②　揚がったら、すぐに塩(揚げたて用)と粉チーズを絡め、マリネ液で漬け込む。

③　落としラップをして、30分間、常温で馴染ませたら完成。

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寺元シェフ先生のワンポイントアドバイス

• ミントは手のひらで、パンパンと叩くと、より香りが引き立ちます。
• 保存は冷蔵で、食べる前に電子レンジで軽く温めると、かぼちゃのパサつきがなくなります。
• 日持ちの目安は、冷蔵で3〜4日。

最大のポイント💡

• 食感よくするために、の皮は外す
• ミントは手のひらで叩いて香りを出す
• 揚げたてで調理すると味が馴染みやすい

甘さと爽やかさで白ワインが進む

　余談ですが、かぼちゃの名前の由来は「カンボジア」その他にも、「南京」「唐茄子」「唐瓜」「ぼうふら」などたくさんあるのですね〜！