【たべいろコメント】
ふきの中でも今回は水蕗（みずふき）のあく抜きをご紹介します！
ふきは、結構食べ慣れていないかもしれませんが、何だかクセになってしまう食材でもあるのでぜひ、この機会に覚えてみてください🌟
スーパーに並んでいる水蕗にはそれほど強いあくはないので、簡単にあく抜きできると思いますよ〜
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| ふき（水蕗） | 200g~ |
| 塩 | 大さじ1~ |
ふきを切っていく
ふきを切るときは、ご家庭にあるフライパンやお鍋のサイズに合わせて切ってみましょう。ポイント：口径（こうけい）のいちばん広いフライパン（またはお鍋）を使うのがおすすめ。
口径が広いフライパン（お鍋）を使用すると、手間がかかるふきの皮剥きがスムースに行うことができるようになります👀
茹でた後に皮をむく作業があるので、短く切ってしまうと皮むきをする本数ばかりが増えてしまうからになってしまうのですね(;´д｀)
こういったことを頭に入れながら広い口径にふきの長さを合わせて、すっぽり入るように包丁でカットしていきましょう。
※切ったふきが汚れていたら、サッと洗っておきましょう。
板ずりのやり方
ふきを切ったら、そのまままな板の上で板ずりをしていきましょう！ふき1束に対して大さじ山盛り1杯ほどの塩をふりかけましょう（板ずりした塩がついたまま茹でるので、塩は少し多めにね）💫
※両手のひらでゴロゴロとふき同士をこすり合わせるように板ずりしていきましょう！こうすることで、ふきが色よく茹で上がり、後から皮もむきやすくなりますよ😁
ふきを茹でていきましょう
ふきの板ずりが終われば、ふきを茹でていきましょう！湯をたっぷり沸かして、塩がついたままのふきを入れます。茹でる時間は、4分30秒を目安に（細いふきだと3分程度、太いふきだと5分程度）茹でてみてくださいね♪(´ε｀ )
茹でたふきはすぐに冷まそう
バットに冷水か氷水を作って用意しておき、細いふきから順にゆで上がるので、火が通ったふきから順に取り出して冷まします。
ふきの皮を剥いていく
ふきを茹でて、冷ましたらふきの皮を剥いていきましょう！皮を剥く工程が1番重要なポイントになります。ポイントとしては、茹でたふきの両側から皮を剥くことです🎶
爪を立てて2〜3㎝ほど皮を剥き、一気に端まで皮を剥き取っていきましょう。次に、剥き残しがないかを確認し、ふき全部の皮と筋を取り除いていきましょう♪(´ε｀ )
全部むき終えたら、保存容器に入りやすい長さに切り分け、必ず水につけたまま冷蔵保存してください。保存期間は毎日水を取り替えれば、4~5日ほど日持ちしますよ🌟
ワンポイントアドバイス
ポイントは、板ずりと皮を剥く方法なのでここは要チェックです_φ(･_･シャキシャキという独特の歯応えとみずみずしさが特徴のふき。
独特の食感でもあるので、ぜひこの機会にふきを召し上がって欲しいと思います♪お弁当の隙間を埋めるのにも、ふきはおすすめの食材でもあります💫
