野菜のピリ辛タジン

【寺元シェフ先生コメント】

「野菜のピリ辛タジン」🇲🇦栄養満点!野菜とスパイスだけで作る無水調理👏平たいお皿にとんがった蓋が特徴的なタジン鍋は、水分の循環がうまく無水調理にも最適‼️

材料

材料名分量
玉ねぎ1/4個
トマト1/2個
ニンニク(みじん切り)1片分
ピーマン1個
パプリカ1/4個
ブロッコリー3カット
なす1/2個
鷹の爪1本
カイエンペッパー少々
パプリカパウダー5振り
コリアンダーパウダー5振り
白ワインビネガー15g
適量
オリーブオイル10g

調理する前にご確認ください

https://tabeiro.jp/recipe/user-guide/food-safety/

作り方

① 玉ねぎをせん切り、トマトを1cm角切り、他の野菜を1口サイズにカットする。

② 玉ねぎとニンニク、鷹の爪を弱火で炒め、しんなりしてきたらスパイスと塩を加えて炒める。

③ 他の野菜を加えて、塩を振り、玉ねぎでコーティングするように炒める。

④ トマトとビネガーを加えてサッと炒める。

⑤ 蓋をして弱火で10分蒸す。

⑥ 野菜に火が通っていれば、3分程休ませて完成。

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寺元シェフからのひとこと

 この無水調理を作る上で欠かせない野菜は、玉ねぎとトマト🧅🍅スパイスをコーティングして味のベースとなる玉ねぎと、水分と旨味成分の役目を果たすトマト💡地中海料理には欠かせない、この2つの野菜をベースに、他の野菜もご馳走に変えていきます😋

余分な水分を加えないので、栄養を逃すことがないので、お正月の胃疲れにもピッタリなメニューになってますよ🙆‍♂️

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