【寺元シェフ先生コメント】
「イワシのベッカフィーコ」🇮🇹イワシにマッシュポテトを詰めて、パン粉を乗せて焼いた前菜🐟
材料 1人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| イワシ | 3枚 |
| メークイン | 1個 |
| 水 | メークインが浸かる程度 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| 粉チーズ | 10g |
| パン粉 | 適量 |
| パセリ(みじんぎり) | 3g |
| 塩 | 1g |
| ブラックペッパー | 適量 |
| オリーブオイル | 10g |
調理する前にご確認ください
作り方
① イワシの頭と鱗、内臓を取り除く。
② イワシを開いて、塩とブラックペッパーを振って5分置き、脱水させる。
③ メークインの皮を剥き、浸かる程度の水と1gの塩を加えてボイルし、牛乳で伸ばしてマッシュポテトを作る。
④ マッシュポテトをイワシで包み、パン粉と粉チーズ、オリーブオイルをかけて180℃のオーブンで10分焼く。
⑤ 仕上げにオリーブオイルを回しかけて完成。
寺元シェフコンテンツ
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寺元シェフからのひとこと
ベッカフィーコはニワムシクイという野鳥の名前で、イワシに詰め物をして、お腹が膨らんだ様子から付けられた名称です💡
シンプルにマッシュポテトで包みましたが、アレンジでハーブやレーズンを練り込んでも美味しくいただるレシピです😋
