鯛とブロッコリーのくたくたペペロン

【寺元シェフ先生コメント】

「鯛とブロッコリーのくたくたペペロン」🇮🇹ブロッコリーがくたくたになるまで煮込んだソースが絶品🍝

https://tabeiro.jp/recipe/user-guide/food-safety/

①　フライパンににんにく、鷹の爪、鯛を加えてほぐれるまで炒める。

②　ブロッコリーを加えて、軽く塩を振り、潰すように炒める。

③　水を加えて中火で潰しながら煮込む。

④　煮込んでる間にパスタを茹で始める。

⑤　水分がなくなったら茹で汁を80cc加えてソースの完成。

⑥　茹で上がったパスタと絡め、ブラックペッパーをたっぷり加える。

⑦　パスタを盛り付け、EVオリーブオイルを回しかけて完成。

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寺元シェフ

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　歯応えを楽しむ事の多いブロッコリーですが、プーリア地方の伝統的なパスタは一味違います‼️ブロッコリーがくたくたになるくらい煮込むのが特徴的で、麺とよく絡み、口の中でとろけます🤤

アンチョビを使うのが一般的ですが、鯛を使って贅沢に仕上げています🐟