【春野海先生コメント】
栄養価の高いレバーは積極的に摂取したい食材です。
臭みが気になり敬遠しがちですがしっかり、アク抜きすれば美味しく出来上がります！鉄分豊富な鶏レバー！ぜひ、作ってみてくださいね。
材料 2人分
■調理時間：約25分 
■費用目安：約300円
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 鶏レバー | 250g |
| しょうが | 1片 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 【鶏レバー調味料】 | |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 料理酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 水 | 300ml |
調理する前にご確認ください
下ごしらえ
・鶏レバーを水に漬け込んでおいて軽く混ぜながら血を洗い流しザルにあげる→水気をしっかり拭き取ったら食べやすい大きさに切り分ける。
・しょうがは細切りにしておく。
作り方
① フライパンに鶏レバー調味料と下ごしらえした鶏レバー・生姜を入れて火にかける（中火）。
② ①が沸騰してきたら大量のアクが出るのでしっかり取り除いていきましょう（臭みにつながるので悪は出し切って取り除いてくださいね）。
③ アクをすくいながらじっくりと煮詰めていきましょう（おおよそ15分ほど）→大体半分くらい煮汁がなくなれば醤油を加えていきます。
④ 醤油を加えたら出汁がなくなるまで煮込めば完成です！途中フライパンを振りながら鶏レバーをひっくり返す作業を行うことで照りがつきやすく美味しく仕上がりますよ。
春野海先生のワンポイントアドバイス
鶏レバーのアクをがうまく取れない場合位は、100mlほど水を足してアクを取り除いてみてくださいね〜
鶏レバーは大体の場合肝臓（ハツ）と心臓（ココロ）が一緒になっているのでしっかりと切り分けて食べやすい大きさに切り分けてみましょう！
