【北海道】
「いかめし」は、一般家庭でも比較的手軽に調理することができ、1年を通して、楽しむことができる。
おかずにもおやつにも、酒の肴としてもよく合い、子どもから大人まで幅広い世代に好まれている。
レシピ提供元名：「北海道の味」（南部 あき子氏）
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| イカ | 4～8杯 |
| もち米 | 1カップ |
| 紅生姜 | 少々 |
| だし汁 | 適量 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ4 |
| 塩 | 少々 |
| 爪楊枝 | 4～8本 |
調理する前にご確認ください
作り方
① イカは内臓と足をとって皮をむき、熱湯をかけておく。足は5mmくらいに切って薄味で煮る。
② もち米は一晩水につけてから水気を切り、イカの足を混ぜての胴に詰め、端を爪楊枝で止める。
③ 鍋に酒を入れて②を並べ、だし汁をひたひたになるまで注ぎ、30分くらい煮てからみりん、砂糖、醤油、塩を加え、弱火でゆっくりと煮上げる。
④ 大きいイカの場合は2cmくらいの輪切りにし、小さいイカの場合は切らずに姿のまま器に盛り、紅しょうがの薄切りをそえる。
飲食方法
米とともに中に詰める具材としては、細かく刻んだゲソやたけのこ、しいたけ、グリーンピースなどを入れても美味しい。
保存・継承の取組
ルーツとされる森駅の「いかめし」はいまでも人気。最近はスーパーマーケットや通販でレトルトパックになったものが販売され、気軽に入手できる。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【いかめし】
