【北海道】
秋の北海道の味覚を味わえる贅沢な家庭の味。
晩秋につくった「いくらの醤油漬け」を密封してしっかり冷凍しておけば、正月まで食べることができる。
レシピ提供元名： 「北海道の味」（南部 あき子氏）
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| サケの卵（生筋子） | 1/2腹 |
| 醤油 | 1/3カップ |
| 酒 | 1/2カップ |
調理する前にご確認ください
作り方
① 鮮度の良いサケの卵（生筋子）を塩水で洗い、ぬるま湯の中でほぐしバラ子にしておき、にごりがなくなるまで流水の中で洗って、酒、醤油を混ぜた中に一晩くらい漬け込んでおく。
飲食方法
生筋子を塩水の中でほぐし、薄皮を除き、醤油と酒を好みに応じて分量を調節し混ぜ合わせる。その後、冷蔵庫で一晩ほど漬けておき、味を馴染ませる。温かいごはんにかけて「いくら丼」にしたり、手巻きずしの具や酒の肴にも最適。
保存・継承の取組
スーパーマーケットやデパートなどでできあがったものを買うこともできるが、家庭で手軽につくられている。北海道では、家庭でつくることの方が一般的であり、各家庭それぞれの味付けが伝承されている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【いくらの醤油漬け】
