【宮城県】
出汁がとれたら焼きハゼをとりだし、ずいき、おひきなを入れ、醤油など各家庭の味付けでととのえる。
焼きハゼ、ハラコ、仙台せりなどで彩れば完成する1品！
レシピ提供元名：「ごっつぉうさん-伝えたい宮城の郷土食」
（みやぎの食を伝える会）
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 焼きハゼ | 4尾 |
| 大根 | 600g |
| にんじん | 100g |
| ごぼう | 100g |
| ずいき | 2本 |
| 凍み豆腐 | 2枚 |
| 板かまぼこ（紅白） | 厚さ5mmのもの各4枚 |
| いくら | 40g |
| せり | 30g |
| 水 | 4カップ |
| もち | 2～3切れ（1人あたり） |
| 醤油（調味料A） | 大さじ2 |
| 塩（調味料A） | 小さじ1/2 |
| 酒（調味料A） | 大さじ2 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 大根、にんじん、ごぼうは千切りにし、ゆでて凍らせる（ひき菜）（年末のうちにつくっておく）。
② 凍み豆腐は湯でもどして短冊切り、ずいきももどして2cmの長さに切る。せりは3㎝長さに切り、紅白板かまぼこは板から外し5㎜厚さに切る。
③ 分量の水に焼きハゼを入れて、15分ほど煮てだしをとり、調味料Aを入れて調味した後にハゼをバットにあげておく。
④ ③に凍み豆腐、ずいきを入れ、煮立ったらひき菜を加えて味がしみる程度に煮る。焼いた餅（またはつきたての餅）を入れ、火を止める。
⑤ お椀にひき菜を敷き、餅をのせ、ハゼ、板かまぼこ、いくら、せりを飾り、最後に汁をたっぷりかける。
飲食方法
一人前ずつ椀に盛り付けて食べる。餅が見えなくなるほどの具材で覆うのが一般的。ハゼは背骨をとって食す。
保存・継承の取組
「みやぎの食を伝える会」がさまざまなイベントで仙台雑煮のつくり方を伝えている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【仙台雑煮】
