【宮城県】
県南地域では、春と秋の彼岸やお盆の時期に食べる精進料理。
県北の「すっぽこ」は、法事で裏方を務めた人へのねぎらいのためにふるまわれ、「のっぺい汁」は日常的に食される郷土料理であるおくずかけはいかがでしょうか？
レシピ提供元名：「ごっつぉうさん-伝えたい宮城の郷土食」
（みやぎの食を伝える会）
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 里芋（またはじゃがいも） | 100g |
| にんじん | 50g |
| ごぼう | 40g |
| ささぎ | 10本 |
| 油揚げ | 1枚 |
| 干ししいたけ | 5枚 |
| 糸こんにゃく | 1/2把 |
| 豆腐 | 1/2丁 |
| 豆麩 | 適量 |
| うーめん | 1把（100g） |
| 三つ葉 | 適量 |
| 醤油（調味料A） | 大さじ2 |
| 塩（調味料A） | 小さじ1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 水：片栗粉 大さじ2：大さじ1 |
| だし汁（干ししいたけのもどし汁と水） | 4カップ |
動画で見る宮城県：おくずかけ焼き作り方
調理する前にご確認ください
作り方
① うーめんは二つに折ってゆでておく。
② 里芋、にんじん、ごぼうはいちょう切りにする。ささぎは三等分ぐらいに折る。豆腐と油揚げはさいの目切り、干ししいたけは水でもどして軸を除き細く切る。三つ葉は2㎝長さに切っておく。
糸こんにゃくは熱湯でゆがき5cmの長さに切る。豆麩は水でもどしてしぼっておく。
③ 鍋にだし汁、野菜を入れてやわらかく煮る。油揚げ、豆腐、糸こんにゃく、豆麩を加えて調味料Aで調味する。吸い物よりもやや濃いめにつくる。
④ 鍋にうーめんと水溶き片栗粉を加えて、とろみがついたら火を止める。椀に盛り、三つ葉を添える。
飲食方法
一人前ずつ、汁椀や丼に盛り付けて食べる。本来は精進料理なので肉や魚は使用しないが、家庭によっては鶏肉や豚肉を入れることも。また、白石温麺の代わりにうどんを使用する家庭もある。
保存・継承の取組
おくずかけだけの伝承ではないが、宮城県大河原地方振興事務所が、「みやぎの食を伝える会」などの協力を得てさまざまな場所で「おくずかけ」の料理教室を開いたり、おふるまいをおこなっている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【おくずかけ】
