宮城県：がんづき

【宮城県】

　日常的なおやつとして家庭でつくられる。また、農作業中の軽食としても重宝されてきた。

　ローカルのスーパーマーケットなどでは、ラップに包まれて販売されている。

レシピ提供元名：「ごっつおうさんⅡ-伝えたい宮城の手作り加工」
（ふるさと食だより宮城西部地区）

材料　21㎝パウンド型1個分

調理する前にご確認ください

【作り方】

①　小麦粉とペーキングパウダーを合わせてふるっておく。黒砂糖は細かく砕き、水を加えて加熱して溶かしておく。

②　ボウルに、黒砂糖液を入れふるった粉を加えて混ぜ合わせる。

③　容器に流し入れ、適量のごままたはくるみをのせる。

④　蒸し器で30～40分位蒸す。竹串で刺して何もついてこなければ蒸し上がり。冷めたら食べやすい大きさに切る。

　上手に蒸しあげるコツは、蒸し器の上蓋との間にフキンなどをかませると、蒸気で漏れず、がんづきの上部がきれいにできあがる。

飲食方法

　日常的なおやつとして家庭でつくられる。また、農作業中の軽食としても重宝されてきた。ローカルのスーパーマー黒砂糖液に小麦粉を加えて練り、蒸し器で十分蒸す。

保存・継承の取組

　家庭でつくられるおやつで、母から子へ伝わるもの。JA全農みやぎでは、「がんづき」を製造してネットショップなどで販売している。

出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【がんづき】