【宮城県】
大みそかから正月にかけて、煮つけにしたナメタガレイを食す。ぜひ、ご家庭でご賞味あれ！！
レシピ提供元名：「東北・北海道の郷土料理」
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| ナメタガレイ | 4切 |
| 生わかめ | 30g |
| ねぎ | 1本 |
| しょうが | 30g |
| 水（調味料A） | 1カップ |
| 酒（調味料A） | 1/2カップ |
| 砂糖（調味料A） | 大さじ1 |
| みりん（調味料A） | 大さじ3 |
| 醤油（調味料A） | 大さじ3 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 【下準備】カレイはうろことぬめりをていねいにとり、頭を切り落として内臓をとり除き水でよく洗う。ナメタガレイは大きいので、筒切りにする。しょうがはうす切りにする。
② 平鍋に水、調味料A、しょうがを入れ、煮立てたところに、カレイの切り身が重ならないように並べて入れる。
③ 全部入れ終わったら、煮汁を全体にすくってかける。
④ 途中で鍋を傾けて煮汁をすくっては全体にかける。
⑤ これを2～3回繰り返し味を含ませて煮る。
⑥ 3cmに切ったねぎ、わかめなどを魚の残り汁で煮て前盛りに添えるのも良い。
飲食方法
ナメタガレイは個体が大きいものが多いので、切り身にして煮つけるのが一般的。付け合わせにわかめなどを添える。また、細切りにしたしょうがを添えることもある。
保存・継承の取組
保存・伝承に取り組んでいる団体はないが、各家庭で母から娘へと受け継がれている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【ナメタガレイの煮つけ】
