【山形県】
「ハタハタの湯上げ」はシンプルな料理なので旬のハタハタを使うと素材の味をダイレクトに楽しめる。
ぜひ、おうちでもハタハタを作られてみてくださいね🐟
レシピ提供元名：つるおかおうち御膳
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| ハタハタ | 8尾 |
| 大根おろし | 適量 |
| しょうが | 適量 |
調理する前にご確認ください
作り方
① ハタハタの頭、内臓、尾を取り除く。
② たっぷりの湯でゆでる。
③ 中骨が、頭と尾の両方から飛び出し骨離れが良くなったら（約10分）一匹ずつていねいにすくい上げ、さっと冷水にくぐらせる。
④ 中骨を抜いて盛り付ける。
⑤ 大根おろしをそえて食べる。好みでしょうがも良い。
飲食方法
うろこがないため、洗ってそのまま調理できるのがハタハタの良いところ。盛り付けの際は、本来オスとメスを1匹ずつ盛り付けるという。
保存・継承の取組
ハタハタは鮮魚店やスーパーマーケットでも取り扱われる大衆魚である。「ハタハタの湯揚上げ」は、手軽に調理できる冬の定番料理になっている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【ハタハタの湯上げ】
