【山形県】
1年中食べられているが、寒い時期のほうが温かい「玉こんにゃく」をより美味しく感じることができる。寒い日に玉こんにゃくはいかがでしょうか？
レシピ提供元名：山形県
材料 4本分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 玉こんにゃく | 20個 |
| 醤油 | 大さじ3 |
| スルメイカ | 適量 |
| 練りからし | 適量 |
| 串 | 4本 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 鍋で玉こんにゃくを軽くから炒りする。
② 醤油と裂いたスルメイカを入れ、炒りつける。
③ 串に刺し、お好みで辛子を付けて食べる。
飲食方法
水を使わず醤油だけで煮るのが最もポピュラーである。練り辛子をつけて食べることが多い。
保存・継承の取組
全国的にこんにゃくの消費量が年々減少している一方で、山形県内には全国的にも珍しいこんにゃく料理専門店が存在している。
こんにゃく尽くしの懐石料理をはじめ、エビやイカなどのお造りを再現したこんにゃくやフカヒレを再現したこんにゃくなども提供している。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【玉こんにゃく】
