【山梨県】
現在では贈答用に重宝されている。あわびが、おうちにあればお試しくださいね♪
レシピ提供元名：依田 萬代氏
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| アワビの煮貝 | 1個 |
| きゅうり | 1本（又は大根5㎝） |
| 醤油 | 大さじ2 |
| わさび | 少々 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 煮貝はできるだけ薄く切る。
② きゅうりか大根を千切りする。
③ 皿につまをのせ、煮貝の薄切りを盛る。
飲食方法
煮貝は薄くスライスし、肝も小さめの一口大に切り、しそや薄切りにしたきゅうりなどと盛り付けて食す。肝をすり潰し、マヨネーズと和えたソースをのせても良い。
保存・継承の取組
山梨県が次世代への継承に取り組んでいく郷土食176品目「やまなしの食」のうち、さらに代表的な47品目としてしぼられた「特選やまなしの食」に選定されている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【あわびの煮貝】
