【山梨県】
山梨県は8割を森林が占め、狩猟によりジビエ料理なども食べられてきた。
いのぶた肉は飼育されていることと冷蔵や冷凍設備の向上も加わり、通年食べられている。ぜひ、お試しくださいね♪
レシピ提供元名：やまなしの食 まるごと体験ハンドブック
材料（4人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| いのぶた肉 | 300g |
| 白菜 | 500g |
| えのき | 100g |
| 生しいたけ | 4枚 |
| しめじ | 100g |
| 春菊 | 50g |
| 【調味料A（ごま味噌汁）】だし汁 | 2と1/2カップ |
| 【調味料A（ごま味噌汁）】味噌 | 80g |
| 【調味料A（ごま味噌汁）】砂糖 | 大さじ1強 |
| 【調味料A（ごま味噌汁）】ごま油 | 少々 |
| 【調味料A（ごま味噌汁）】七味唐辛子 | 少々 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 鍋に調味料Aを合わせ、煮立ったところにいのぶた肉を入れる。
② 肉に火が通ったら食べやすい大きさに切った野菜を入れ、煮ながら食べる。
飲食方法
鍋にごま味噌汁を煮立たせ、いのぶた肉を入れて火が通ったら、切った野菜を入れて煮ながら食べる。
保存・継承の取組
山梨県が次世代への継承に取り組んでいく郷土食176品目「やまなしの食」のうち、さらに代表的な47品目としてしぼられた「特選やまなしの食」に選定されている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【いのぶた鍋】
