【山梨県】
甲府の旅館などで食事のあと、葬式やイベントなどでも「しめ」として冬場でも出されるところがある。またお酒を飲んだ後にも好まれるという。
レシピ提供元名：「やまなしの食 まるごと体験ハンドブック」
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 【おざら麺】地粉 | 300g |
| 【おざら麺】食塩 | 少量 |
| 【おざら麺】ぬるま湯 | 150ml |
| 【麺つゆ】だし汁 | 600ml |
| 【麺つゆ】醤油 | 大さじ4 |
| 【麺つゆ】みりん | 大さじ3 |
| 【薬味】小ねぎ | 2本 |
| 【薬味】みょうが | 2個 |
| ※その他、お好みで、のり、わさび青しそ、しょうがなど | お好みで |
調理する前にご確認ください
作り方
① ボウルに小麦粉、食塩、ぬるま湯を入れてよくこね、濡れたフキンをかけて30分ほどねかせる。
② のし板の上で①の生地をのばし、できるだけ細く切る。
③ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、②をゆでる。
④ 再度沸騰したら冷水にとり、しっかりと洗い流し、ざるにあげる。
⑤ 麺つゆをつくり、薬味をそえる。
飲食方法
麺つゆをつくり、薬味をそえる。つゆは肉や旬の野菜、きのこなど具沢山にされることも多い。
保存・継承の取組
山梨県が次世代への継承に取り組んでいく郷土食176品目「やまなしの食」のうち、さらに代表的な47品目としてしぼられた「特選やまなしの食」に選定されている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【おざら】
