山梨県：鳥もつ煮

【山梨県】

　季節問わず通年食べられている。お酒のおつまみにもぴったりなのでぜひ、お試しくださいね🍀

レシピ提供元名：「やまなしの食 まるごと体験ハンドブック」

材料（4人分）

動画で見る山梨県：鳥もつ煮作り方

調理する前にご確認ください

食の安全

たべいろ料理人監修の元、お料理する際に注意していただきたいこと（食材、調理方法）をまとめています。たべくん安全に美味しくお料理をするためにぜひお読みくださいね_φ(･_･たべいろレシピご利用の前に　た

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作り方

①【下準備】
（1）レバーは、 赤いハート型の部分だけ（2つ）使う。食べやすい大きさに切る。
（2）砂肝は、つながっている白い部分とピンク色の部分を取り除き、食べやすい大きさに切る。
（3）はつは、縦半分に切り、血のかたまりをとる。
（4）きんかんは、つながっている部分をとる。
（5）ひもは、長いひも状の部位であるため、3cm位に切り分ける。

②　薄めの食塩水をつくり、切ったもつの臭みをとるために、しっかり洗う。洗い終わったら塩水を切っておく。

③　フライパンに醤油、砂糖を入れ、強火で煮立たせる。どろっと濃い場合は酒か水を入れてのばす。

④　タレから泡が少し出てきたらもつを入れる。

⑤　軽く混ぜて蓋をする。焦げ付かないように時々かき混ぜる（フライパンのふちにタレがこびりつく位になったらできあがり）。

⑥ 好みでレタスや火を通したししとうなどといただく。

飲食方法

　お好みでレタスや火を通したししとうなどと食べる。

保存・継承の取組

　2008年より、甲府市役所職員の若手有志によるまちおこし団体「みなさまの縁をとりもつ隊」として「鳥もつ煮」の名前を甲府のB級グルメとして全国に向けてPRしている。

出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【鳥もつ煮】