【愛知県】
アラメは7月から9月にとれるため、生アラメを使う際はこの時期によくつくられる。
ただ、乾燥加工したものも多く出回っているので、特に時期を問わず、日常的につくられる。甘辛く煮つめてつくるので、つくり置きにも重宝されている。
レシピ提供元名：あいちの郷土料理レシピ50選
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 落花生 | 200g |
| アラメ（乾燥） | 20g |
| 【A】 砂糖 | 大さじ2 |
| 【A】 醤油 | 大さじ3 |
| 【A】 みりん | 大さじ1 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 落花生は薄皮をつけたまま一晩以上、水に浸けておく。
② アラメは30分ほど水に浸けてもどし、適当な大きさに切る。
③ 鍋に①と②を入れ、水をひたひたに入れて柔らかくなるまで1時間くらいゆでてざるに上げておく。
④ 鍋にAと③を入れて15分ほど煮る。
レシピのアレンジ
乾燥アラメは、もどし過ぎると煮くずれするので注意する／刻んだアラメを購入すると便利である。
飲食方法
温かくして食べても、冷やして食べても良い。落花生のほっくりとした食感と、肉厚で歯応えのあるアラメの食感が食べごたえがある。
保存・継承の取組
地元でとれる食材を使っているため、現在も各家庭で日常的につくられている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【あらめと落花生の煮付】
