【愛知県】
「たこ飯」は、漁師が釣ったタコを船の上でぶつ切りにし、米と一緒に炊きこんだ、いわゆる漁師飯であったといわれる。
愛知県以外にも、愛媛県、香川県、広島県などの瀬戸内海地域でもよく食べられている。
レシピ提供元名：あいちの郷土料理レシピ50選
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 米 | 2合 |
| タコ（生） | 200g |
| 【A】 酒 | 大さじ1 |
| 【A】 みりん | 大さじ1 |
| 【A】 醤油 | 大さじ3 |
| しょうが | 1かけ |
| 万能ねぎ | 適宜 |
動画で愛知県たこ飯の作り方を見る
調理する前にご確認ください
作り方
① 米は洗って30分ほど水に浸してざるに上げておく。
② タコは塩（分量外）をたっぷりとふって、もみ洗いする。出てきたぬめりをしっかりと洗い流し、2cmほどの大きさに切る。
③ しょうがは千切りにする。
④ 炊飯器に①とAを入れて内釜の目盛に合わせて水を加えて混ぜ、②と③をのせて炊き上げる。
⑤ 炊き上がったら、さっくりと混ぜ合わせ器に盛り、小口切りにした万能ねぎを散らす。
レシピのアレンジ
彩り良く仕上げるため、人参を加えても良い。万能ねぎの代わりに、木の芽や青のりをあしらっても良い。生のタコは、一度冷凍庫で凍らせてから調理すると、ぬめりも取れ、柔らかくなる。
飲食方法
タコのみをシンプルに味わうのも良いが、彩りを良くするために人参のみじん切りを入れたり、茶碗に盛り付けた後に万能ねぎのみじん切りを散らしたり、木の芽や青のりをあしらうのも良い。生ダコが手に入らなければ蒸しタコや干したタコでも代用できる。
保存・継承の取組
学校給食の献立に取り入れられているほか、南知多町を中心に日間賀島・篠島のように地域をあげてPR活動を積極的におこなっている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【たこ飯】
