【愛知県】
食べると体が温まる「ふろふき大根」は、寒い季節に食べられることが多い。
また、豊明市にある曹源寺では、毎年11月29日に”豊明の大根炊き”をおこなう。
レシピ提供元名：あいちの郷土料理レシピ50選
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 大根 | 1本 |
| 【A】 赤味噌 | 110g |
| 【A】 みりん | 大さじ4 |
| 【A】 しょうが汁 | 1かけ分 |
| 【A】 ごま | 大さじ1 |
| 【A】 砂糖 | 大さじ4 |
| 出汁昆布 | 3cmくらい |
調理する前にご確認ください
作り方
① 大根は3cmほどの厚さの輪切りにし、面取りする。
② 鍋に米のとぎ汁（分量外）と①を入れて20分ほど下煮する。
③ 別の鍋にAの材料を入れて、弱火にかけながらつやが出るまで練り合わせる。
④ ②をさっと洗い、鍋に入れて大根がかぶるくらいまで水を入れ、出汁昆布を加えて、弱火で1時間ほど煮る。
⑤ ④に③ をつけていただく。
レシピのアレンジ
昆布出汁のほか、カツオ出汁で煮ても良い／大根の品種や季節によって煮る時間は異なる。
飲食方法
味噌ダレは、豆味噌をベースにしつつ、各家庭によって味わいが異なる。爽やかな風味づけとして柚子をそえることもある。
保存・継承の取組
シンプルな料理のため、現在も各家庭でつくられている。
