愛知県：味噌おでん

【愛知県】

　「味噌おでん」は、具材が入った土鍋の真ん中に味噌壺を置き、具材を味噌ダレにつけて食べるというもの。

　年間を通して食べられているが、やはり冬の寒い時期に食べる「味噌おでん」が人気である。

レシピ提供元名：あいちの郷土料理レシピ50選

材料　4人分

調理する前にご確認ください

食の安全

たべいろ料理人監修の元、お料理する際に注意していただきたいこと（食材、調理方法）をまとめています。たべくん安全に美味しくお料理をするためにぜひお読みくださいね_φ(･_･たべいろレシピご利用の前に　た

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作り方

①　大根は皮を剥き3cmの厚さの輪切りにし、米のとぎ汁（分量外）で下煮する。里芋は皮をむき、酢（分量外）を少量入れた水で軽くゆでる。

②　こんにゃくは4等分にし、さらに斜め半分の三角形に切り、さっとゆでてアクを取る。

③　焼き豆腐は4等分に切り、ちくわは半分に切る。

④　鍋にAを入れ、①～③の具を入れて煮る。

⑤　④の鍋の中心に器を入れ、合わせた味噌ダレを入れ温める。

⑥　すべての具が煮えたら、具に味噌ダレをつけていただく。

レシピのアレンジ

　器におでんの具を取り分けてから、味噌をかけても良い。里芋など煮崩れしやすいものはほかの具が煮えてから煮はじめる。味噌ダレにサラダ油を大さじ1杯ほど加えるとコクが出る。

保存・継承の取組

　学校の給食などでも取り入れられているため、子どもたちにも親しまれている。また、愛知県ではコンビニエンスストアのおでんを購入すると、味噌ダレがついてくるほど、一般的に浸透している。

出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【味噌おでん】