【愛知県】
日本各地で、その内容に特色が現れる「雑煮」。
正月に食べられる「雑煮」は、角餅と尾張地域の伝統野菜である餅菜（もしくは小松菜）をすまし汁でいただく、非常にシンプルな「雑煮」である。
レシピ提供元名：あいちの郷土料理レシピ50選
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 餅（角餅） | 8個 |
| 餅菜 | 80g |
| とりもも肉 | 100g |
| カツオ節 | 適宜 |
| 【A】 だし汁 | 600ml |
| 【A】 酒 | 大さじ1 |
| 【A】 みりん | 大さじ1 |
| 【A】 塩 | 小さじ1/2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 餅菜は4cmの長さに切り、とりもも肉は小さく切る。
② 鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、餅と①のとりもも肉を入れる。
③ 餅が柔らかくなったら、餅菜を入れ、火が通ったら醤油を加えて器に盛り、好みでカツオ節をそえる。
レシピのアレンジ
餅菜が手に入らないときは小松菜でも良い。具は餅菜だけの家庭もある！かまぼこ、しいたけなどを入れる地域もある。
飲食方法
醤油風味のすまし汁に、角もち、餅菜、とり肉を入れて食べるのが一般的である。餅菜の代わりに小松菜を使うこともある。また、角餅は焼かずに、そのまま入れる。
保存・継承の取組
現在でも毎年、正月に各家庭でつくり、食べられている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【雑煮】
