【福井県】
福井県の冬の風物詩としてよく食べられている。
つるんとした食感の「でっち羊かん」を、こたつに入りながら食べるのが昔ながらの習慣となっている。
レシピ提供元名：「ほっとするね ふるさとの味」（福井県）
材料（10人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 角寒天 | 8g（1本） |
| 水 | 5～5と1/2カップ |
| 上白糖 | 230g |
| こしあん | 150g |
| 塩 | 少々 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 寒天は水で良く洗い、ちぎって水に浸しふやかす。
② ①を固くしぼり、分量の水で煮溶かす。
③ 寒天が完全に溶けたら上白糖を加え、しばらく煮てからこしあんと塩少々を加える（一度に加えずに寒天の溶き水でこしあんを溶いてから、少しずつ加えていく）。
④ ③をひと煮立ちさせて火からおろし、粗熱をとってから流し箱かぬれたバットに流して、冷やし固 める。
飲食方法
夏ではなく冬に食べる。A4サイズの高さ2cmほどの紙の平箱に切れ目の入った状態で「でっち羊かん」が入っており、添付の木べらですくって食べる。
保存・継承の取組
福井県内の和菓子店でつくられ、店舗販売のほか通信販売などもおこなっている。嶺北地方では「水ようかん」とも呼ばれ、黒砂糖を使用しているところもある。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【でっち羊かん】
