【福井県】
祝い事や正月三が日の夕食に出されたり、結婚式の最後にお嫁さんに食べてもらう風習が残っている地域もある。
また、報恩講という浄土真宗の催事の夜食として出される地域もある。
レシピ提供元名：「再発見！福井の味」
材料（4人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 厚揚げ | 1枚 |
| ごぼう | 中2本 |
| 人参 | 1本 |
| 糸こんにゃく | 1/2袋 |
| 削り節 | 1カップ |
| 水 | 7カップ程度 |
| 醤油 | 適宜 |
調理する前にご確認ください
作り方
① ごぼうはささがきに、人参は3cmくらいの拍子切りにする。厚揚げは2枚にそいで短冊に切る。糸こんにゃくは5cmくらいに切ってゆで、ほぐしておく。
② 水に削り節を入れ、①で切った材料を入れ30分ほど煮る。
③ 材料が柔らかくなり、野菜の味が出たら醤油で味をととのえる。
④ そば皿に盛った炊き立てごはんに③をかける。
飲食方法
厚揚げやごぼう、人参、糸こんにゃくなどを、削り節などのだしで煮こみ、醤油などで味付けする。それを炊き立てのごはんに汁ごとかける。
保存・継承の取組
家庭でつくられることは減ってはいるが、名物として飲食店や旅館で食べることができる他、子どもたちに郷土料理を伝える一環として給食で提供する学校もある。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【ぼっかけ】
