【茨城県】
正月などのハレの日、また人の集まる際に決まって振る舞われる。日常的な家庭料理として食べることもある。
ぜひ、がりがりなますを作られてみてくださいね🍀
レシピ提供元名：「いばらきの味ー郷土料理献立集 食・彩・百・景」
（協力／茨城県食生活改善推進員協議会）
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 大根 | 300g |
| 酢漬けの魚 | 100g |
| お酢（A） | 大さじ2 |
| 砂糖（A） | 大さじ2 |
| 味噌（A） | 大さじ2 |
動画で見る茨城県：がりがりなます作り方
調理する前にご確認ください
作り方
① 大根は、竹製の荒いおろし器（鬼おろし）でガリガリとおろし、薄く塩を振っておく。
② 小さめの酢漬けの魚を用意し、こけら、頭、腹わたをとり、5mmくらいの筒切りにし、塩と酢でしめておく。
③ 大根、魚は軽く水気を絞って、（A）で和える。
④ ③を盛り付けるときに、薄く輪切りにしたねぎをのせてできあがり。
飲食方法
「がりがりなます」は鬼おろしで大根を粗くすりおろすため、食べた時の食感が特徴である。また、昔はボラや小フナを入れてつくることも多かったという。
保存・継承の取組
茨城県教育委員会が茨城県の行事食として紹介している。また、小学生から高校生を対象にした食育イベント等でも紹介されている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【がりがりなます】
