【茨城県】
すだれ麩は、非常に手間ひまをかけてつくられることから、貴重な食材とされ、冠婚葬祭など特別な日に食べられた。
最近では、お盆の時期など、家族が一堂に集まる時にも食べられているすだれ麩のごま酢和えをいかがでしょうか？
レシピ提供元名：「いばらきの味ー郷土料理献立集 食・彩・百・景」
（協力／茨城県食生活改善推進員協議会）
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| すだれ麩 | 2枚 |
| 白ごま | 大さじ3 |
| お酢（A） | 大さじ3 |
| 砂糖（A） | 大さじ2 |
| 醤油（A） | 大さじ1 |
| 紅しょうが | 少々 |
調理する前にご確認ください
作り方
① すだれ麩は一晩水につけて戻し、1cm幅に切る。
② ごまは炒ってすり鉢で半ずりにし、（A）を加えて、さらにすり混ぜる。
③ 水気を切った①を②で和え、紅しょうがをそえる。
レシピのアレンジ
現代風アレンジとして、わかめ、きゅうりを加えて食べるところが多い。
飲食方法
一晩中水につけて戻したすだれ麩を、1cm幅に切り、すりごま、酢、醤油を混ぜ合わせて食べる。す
だれ麩は塩が多くついているので、水で戻す際に、しっかり塩も落とすことが重要である。
保存・継承の取組
「すだれ麩のごま酢和え」は、学校の給食などでも食べられる。また、子供たちがよりすだれ麩を食べやすいように、ピザの生地にしたりと、さまざまなアレンジを通して、食材と味の啓蒙に取り組んでいる。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【すだれ麩のごま酢和え】
