茨城県：つけけんちん

【茨城県】

　祭りのためのごちそうの一つとして、よく「つけけんちん」や「けんちんそば」をつくった。

　けんちん汁の具材は、季節によって旬の食材を使用するなど家庭ごとに特徴がある。

レシピ提供元名：「いばらきの味ー郷土料理献立集　食・彩・百・景」
（協力／茨城県食生活改善推進員協議会）

材料　4人分

動画で見る茨城県：つけけんちん作り方

調理する前にご確認ください

食の安全

たべいろ料理人監修の元、お料理する際に注意していただきたいこと（食材、調理方法）をまとめています。たべくん安全に美味しくお料理をするためにぜひお読みくださいね_φ(･_･たべいろレシピご利用の前に　た

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作り方

①　ごぼうをささがきにして、水にさらして、アクを抜いておき、大根、人参はいちょう切り、生しいたけは千切りにする。

②　里芋は輪切りにし、こんにゃくは一口大にちぎり、芋がらは水に戻して1cmくらいの小口切りにする。

③　豆腐は1cm角のさいの目に切る。

④　①、②を油で炒め、全体がしんなりしたら、だし汁を加えてじっくりと煮る。

⑤　材料が煮え上がったら、赤味噌、豆腐を加え、ひと煮立ちさせる。

⑥　そばをゆで、水でしめたら、けんちん汁と一緒に供す。

飲食方法

　里芋、大根、ごぼう、こんにゃく、ねぎ、人参などを炒め、味噌と醤油、みりんで味付けをした温かい「けんちん汁」に、ざるそばを別にそえていただく。太めのそばを使うのが特徴である。

保存・継承の取組

　茨城県のブランド品種である「常陸秋そば」の紹介と合わせて、県のホームページをはじめとしたさまざまメディアで発信している。

出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【つけけんちん】