茨城県：煮合い（にあい）

【茨城県】

　ごぼうやれんこんなど、地元で手に入りやすい食材を多く使用してつくられる。

　また、酢を使って味付けをすることで日持ちがするため、日常的に食べられている。

レシピ提供元名：「いばらきの味ー郷土料理献立集　食・彩・百・景」
（協力／茨城県食生活改善推進員協議会）

材料　4人分

動画で見る茨城県：煮合い（にあい）作り方

調理する前にご確認ください

食の安全

たべいろ料理人監修の元、お料理する際に注意していただきたいこと（食材、調理方法）をまとめています。たべくん安全に美味しくお料理をするためにぜひお読みくださいね_φ(･_･たべいろレシピご利用の前に　た

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作り方

①　干ししいたけを水に戻して細く切る。

②　れんこんは、太いものは4つ割り、細いものは半分に切り、薄切りにする。

③　ごぼう、人参はマッチ棒くらいに切る。

④　油揚げは湯通しして細切り、しらたきは塩を加えた熱湯に通す。

⑤　鍋に油を入れ、ごぼう、人参、れんこん、油揚げ、しらたき、しいたけの順に炒め、だし汁、（A）を加え煮こむ。

⑥　ごぼうがしんなりしてきたら、お酢を加えよく混ぜ、しっかりふたをして火を止め蒸らす。

⑦　翌日までこのままにしておき、他の器に移し、白ごまを振りかけて供す。

飲食方法

　いちょう切りにしたれんこんと千切りにした人参、ごぼう、油揚げなどを炒め、火が通ったらだし汁、醤油などで味付けし、最後に酢を回しかけて煮る。

保存・継承の取組

茨城県内の小学校の給食で提供されている。

出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【煮合い】