【茨城県】
「パイタ焼き」は、漁師料理がルーツであるが、一般家庭にも広く普及しており日常的に食べられている。
主な材料がイワシやサンマであることから手軽におうちでも作れるのでぜひ、お試しくださいね🤤
レシピ提供元名：「いばらきの味ー郷土料理献立集 食・彩・百・景」
（協力／茨城県食生活改善推進員協議会）
材料 （4人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| イワシ | 8尾 |
| しょうがのみじん切り | 50g |
| 味噌 | 10g |
| ねぎ | 20g |
| 卵 | 1個 |
| 油 | 大さじ1 |
調理する前にご確認ください
作り方
① イワシを手で開き、塩水で洗い骨を取る。
② イワシは包丁で叩き、しょうがはみじん切り、ねぎは小口切りにし、味噌・卵を混ぜ、てのひらにのせ、薄くして焼く。
③ 付け合わせに、サラダ菜・トマト・レモン・小吹芋をそえる。
飲食方法
サンマやイワシなどの魚を捌いて叩き、ねぎ、しょうがなどの薬味と味噌や卵を混ぜあわせて、楕円形のかたち（あまりかたちにとらわれないのが昔ながらのつくり方）にしてフライパンで焼いて食べる。
魚を三枚におろして皮を剥ぎ、内臓を取り出した際にきれいに洗って血を落としておくと、生臭さが出づらくなる。
保存・継承の取組
家庭でも一般的につくられる郷土料理であり、県内の魚料理を提供している飲食店でも、イワシ、サンマの旬の時期になると提供されている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【パイタ焼きも豆腐】
