北海道：鮭のチャンチャン焼き

【北海道】

　主にサケのとれる秋から冬にかけての時期に一般家庭で調理されるが、現在は1年を通して親しまれている。

レシピ提供元名：北海道文教大学 山際　睦子氏

材料　1人分

動画で見る北海道：鮭のチャンチャン焼き作り方

調理する前にご確認ください

【作り方】

①　生鮭は塩、こしょうを振っておく。

②　キャベツはざく切り、たまねぎはスライスしておく。にんじんは千切り、ピーマンも少し太めの千切りにする。しめじは石突きをとり、ほぐしておく。

③　アルミホイルにキャベツ、たまねぎ、しめじ、にんじん、ピーマンをのせ、その上にサケをのせ、Aのソースをぬる。上にバターをのせて、ホイルを閉じる。

④　フライパンに水を入れ、③を入れて蒸し焼きにすれば完成です！

レシピのアレンジポイント💡

　材料は季節のものでつくっても良い。春はアスパラを入れたり、夏～秋はかぼちゃやじゃがいもを入れる。きのこを数種類入れることもある。

　ソースも味噌が一般的だが、これにヨーグルトを加えたり、マヨネーズを加えたり、醤油ベースにしたりと多様である。

飲食方法

　サケと季節の野菜にバターをのせて一緒に蒸し焼きにし、味噌と砂糖、みりん、酒で味付けする。本来の「チャンチャン焼き」は3枚におろしたサケを使用するが、家庭では手軽につくれるように切り身のサケを使っても良い。

保存・継承の取組

　北海道の漁師料理として発祥したが、現在では全国的に知られている。食材もスーパーマーケットなどで手軽に手に入るため、北海道に限らず全国の家庭でもつくられている。

 出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【鮭のチャンチャン焼き】