【北海道】
時期を問わず、通年食べられている。居酒屋や専門店で食べることが多く、家庭ではほとんどつくられない。
地元では、親戚や友人など大人数が集まるときに、専門店からテイクアウトしてきた「室蘭やきとり」をメインにして食卓を囲むことも。
レシピ提供元名： 伊勢広
材料 1本分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 豚肉（肩ロースまたはバラ肉） | 35g～38g |
| 玉ねぎ | 3g～5g |
| 洋辛子 | 約5g |
| タレ(醤油、砂糖、長ねぎ、鶏ガラ、小麦粉など) | 2～3g |
調理する前にご確認ください
作り方
① ブロックの肩ロースを切る。
② 豚肉、たまねぎを串刺し、炭で焼く（1つの串に2つ、肉・たまねぎ・肉・たまねぎ・肉、一番下にはたまねぎは無い）。
③ タレ壺に串を付ける。
④ 再度炭で焼く。
⑤ お皿に盛り付け、洋辛子を付けて完成。
レシピのアレンジ💡
柔らかい肉を食べるには、備長炭を使い、はじめは低温で焼いて、最後に高温で焼くと良いですよ〜
飲食方法
つくり方は店によって異なるが、一口大の豚肩ロースとくし切りにしたたまねぎを交互に串に刺したスタイルが基本。
各店独自のつけダレで味付けをし、器にそえられた洋辛子をつけて食べる。店によっては塩味を選ぶこともできる。
保存・継承の取組
室蘭市内で、「室蘭やきとり」を取り扱う店が多く存在する。また、室蘭市周辺の地域や道内のほかの地域でも「室蘭やきとり」を取り扱う店があるほど、道内では浸透している。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【室蘭やきとり】
