【北海道】
「ザンギ」は家庭のおかずの定番として、1年を通してつくられている。
また、祝いの席などの行事には必ず食卓に並ぶ人気の一品でもある。
レシピ提供元名： 「私たちが食べ伝えたい北海道郷土料理」
（星澤 幸子氏）
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| こしょう | 少々 |
| しょうが（すりおろし） | 1片 |
| ニンニク（すりおろし） | 1片 |
| 小麦粉 | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 鶏もも肉は一口大に切る。
② ポリ袋に鶏もも肉と調味料を入れ、口を閉じてよくもみ、1時間～半日ほどおく。
③ 別のポリ袋に小麦粉を入れ、一度に揚げられる量の鶏もも肉を入れて、空気を入れて膨らませ、小麦粉をむらなく、薄くまぶす。
④ 中温の油に入れ、表面がカリッとなって油の音が静かになるまでゆっくり揚げる。
飲食方法
揚げた鶏肉をさらにタレにつけて食べることもあり、タレも各家庭や店によってさまざま。ごはんの上にのせて「ザンギ丼」として食べることもある。
保存・継承の取組
地域や各家庭によって漬けこむタレの味付けが微妙に異なるため、レシピや分量は各家庭でそれぞれ受け継がれている。発祥の地といわれれている釧路市内で開催される祭りやイベントには「ザンギ」がよく提供される。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【ザンギ】
