【北海道】
「松前漬」は冬の保存食として親しまれてきた。
いまでも冬の定番料理として定着している。正月料理として出されることも多い。
レシピ提供元名： 北海道文教大学 山際 睦子氏
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| スルメイカ | 1枚 |
| 昆布 | 60cm |
| 数の子 | 2～3本 |
| 柚子 | 少々 |
| 醤油 | 1カップ |
| みりん | 大さじ3～5 |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 大さじ3～5 |
調理する前にご確認ください
作り方
① スルメイカ、昆布は千切り、数の子は塩出しをして薄皮をむいて細かくほぐす。
② 容器に醤油、みりん、酒、塩を少々入れて、①を1週間くらい漬け込む。
③ 器に松前漬を盛り、柚子のみじん切りをそえる。
④ 好みにより大根またはかぶの千切りを加えても良い。
飲食方法
スルメイカ、昆布、人参を細切りにして砂糖、酒、醤油を混ぜて、重石で漬け込む。大根やかぶ、唐辛子や柚子の皮などを加えるつくり方もある。ごはんのおかずとしても相性が良いが、酒の肴としても好まれている。
保存・継承の取組
北海道物産展や正月料理、北海道土産の定番としても喜ばれている。いまでも松前町には多くの製造業者があり、最近は、都市のデパートの食品売り場やスーパーマーケットで、見かけることも多い。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【松前漬】
