【北海道】
寒い冬の時期に食べられることが多く、身体を芯から温めてくれる。
家庭で食されることが多く、北海道の冬の定番料理となっている三平汁をいかがでしょうか？
※レシピは地域・家庭によって違いがあります。
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| サケのあら | 適量（半尾分） |
| じゃがいも | 160g |
| 大根 | 80g |
| にんじん | 30g |
| さやいんげん | 30g |
| 長ネギ | 30g |
| ごぼう | 30g |
| こんにゃく | 60g |
| 昆布だし汁 | 3カップ |
| みりん | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 七味唐辛子 | 少々 |
| 酒 | 小さじ1 |
調理する前にご確認ください
作り方
① サケは塩だしをして、3cmくらいのぶつ切りにする。
② じゃがいもは乱切り、大根と人参はいちょう切り、ごぼうはささがきにし、こんにゃくは一口大にちぎっておく。
③ 鍋に昆布だし汁と野菜、こんにゃくを入れて柔らかく煮、サケを加え、少々煮てからみりん、塩で調味し、おろしぎわに2cmくらいに切ったねぎを加える。
④ 三平皿に盛り、七味唐辛子をそえて召し上がれ！
飲食方法
昆布で出汁をとった後に、魚の塩引きや糠漬けを野菜と一緒に煮る。
使う魚は、サケ、タラ、ニシンなど、野菜は人参や大根、長ねぎ、じゃがいもなどがよく使われる。魚の頭や骨なども一緒に煮込むことで、より一層旨味が増す。
保存・継承の取組
いまでも北海道全域で日常的なおかずとして家庭でもつくられており、冬の定番メニューとなっている。冬場に道内でおこなわれるイベントで「三平汁」がよく振る舞われる。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【三平汁】
