【宮城県】
秋から冬にかけて旬を迎えるので、この時期は宮城県内のスーパーマーケットでも販売される。
「どんこ汁」は、家庭料理として食べることが多い。
レシピ提供元名：「ごっつぉうさん-伝えたい宮城の郷土食」
（みやぎの食を伝える会）
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| ドンコ | 1～2尾（800g） |
| 大根 | 200g |
| 豆腐 | 200g |
| ねぎ | 1本 |
| 水 | 5カップ |
| 仙台味噌 | 70g |
調理する前にご確認ください
作り方
① 大根はいちょう切り、ねぎはななめ切り、豆腐は大きめに切っておく。
② ドンコはうろこと内臓をとり、頭ごと三つか四つにぶつ切りにする。肝は内臓からはずして大きめに切る。
③ 鍋に水とドンコの身、肝、大根を入れ、アクをすくいながら10分位煮る。
④ 大根が煮えたら味噌を溶いて調味し、豆腐とねぎを入れて、火を止め椀に盛る。
飲食方法
大根やニンジン、ごぼうなどの野菜と合わせ、椀に盛り付けて提供する。薬味として七味や柚子胡椒を合わせることも。
保存・継承の取組
家庭の味として、母から子へ伝承されている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【どんこ汁】
