【宮城県】
9月から10月にかけて、八百屋やスーパーマーケット、道の駅などでは加工用の青いいちじくが販売される。各家庭で甘露煮に加工される。
レシピ提供元名：「ごっつぉうさん2（2は、正しくはローマ数字の2）
伝えたい宮城の手づくり加工」（みやぎの食を伝える会）
材料 500ml容量の保存びん1本分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| いちじく | 500g（過熟しないもの） |
| 砂糖 | 300g |
| レモン果汁 | 1/2個 |
調理する前にご確認ください
作り方
① いちじくは洗って軸のところをきれいに切りとり、アクをとるために熱湯で1～2分ゆでて、ざるにとり水けをきる（この時薄く皮をむいても良い）。
② 鍋にいちじくと砂糖を入れ火にかけ、砂糖が溶けたら弱火にして、好みのかたさになるまで煮詰める。
③ 最後にレモン果汁を加えて召し上がれ！※好みで赤ワインを1/2カップを加えても良い。※過熱すると実が割れ煮くずれする。
飲食方法
水、砂糖、レモン汁だけでコトコトを煮込み、冷ましたものを瓶詰などにして冷蔵保存する。そのままで食べたり、ヨーグルトなどのトッピング、紅茶に入れるなどのアレンジも家庭によってさまざま。
保存・継承の取組
各家庭でつくられ継承されている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【いちじくの甘露煮】
