【宮城県】
人参と干し柿の紅、大根の白の紅白色がめでたいとされ、正月料理のひとつとして、各家庭で食されている。柿なますは、いかがでしょうか？？
レシピ提供元名：「ごっつぉうさん-伝えたい宮城の郷土食」
（みやぎの食を伝える会）
材料 4～5人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 大根 | 300g |
| にんじん | 50g |
| 干し柿 | 1～2個 |
| 【調味料】 | |
| 塩 | 少々 |
| お酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 大根は皮をむき、薄い輪切りにしてから細い千切りにする。人参は長さ4cmの千切りにする。
② ①に軽く塩を振ってしんなりさせ、水気をさっとしぼる。
③ 柿は水洗いして水けを拭きとり、種をとって千切りにする。②と柿を一緒にして調味料であえる。
飲食方法
人参と大根のなますが定番ではあるが、これに干し柿を入れると自然な甘味が加わり、子どもたちでも食べやすい一品となる。
保存・継承の取組
ころ柿に関しては、昭和27年（1952年）より宮城県ころ柿出荷協同組合が組織され、それまで各農家で出荷していたころ柿を一括で出荷するようになった。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【柿なます】
