【宮城県】
日常的な食卓に上るおかず。通年食されている。宮城県のきしゃず炒りはいかがでしょうか？🍀
レシピ提供元名：「ごっつぉうさん-伝えたい宮城の郷土食」
（みやぎの食を伝える会）
材料 10人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| きらず | 400g |
| にんじん | 200g |
| ごぼう | 200g |
| 干ししいたけ | 4枚 |
| ねぎ | 1本 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| だし汁（煮干しや魚の煮汁など） | 1と1/2カップ |
| 【調味料】 | |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 干ししいたけは水でもどしてから軸を取って細切り、人参は千切りにする。ごぼうは皮をこそげて小さめのささがきにし、水に浸してアクを抜く。ねぎは小口切りにする。
② 鍋に油を熱し、ねぎ以外の野菜をいため、調味料とだし汁を入れて煮立ってきたらきらずを入れる。ふるった粉を加えて混ぜ合わせる。
③ 全体をよく混ぜながら汁気がなくなるまでいためる。最後にねぎを加えて混ぜ、火を止める。
④ ※しっとり仕上げたい時はだし汁を多めにしてくださいね♪
飲食方法
きらずに、人参やごぼう、ねぎなどの野菜を刻んだものを加え、だし汁、醤油などの調味料を加えて汁気がなくなるまで炒める。
保存・継承の取組
各家庭で伝わる家庭料理で、親から子へ伝えられている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【きしゃず炒り】
