【宮城県】
サンマが水揚げされる秋に気仙沼などの沿岸部で食される家庭料理。
おかずの一品、酒のアテ（肴）として好まれている。今日のおつまみにどうでしょう？？🍶
レシピ提供元名：「ごっつぉうさん-伝えたい宮城の郷土食」
（みやぎの食を伝える会）
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| さんま | 3尾 |
| 大根 | 400g |
| 長ねぎ | 1本 |
| 醤油 | 大さじ2.5 |
調理する前にご確認ください
作り方
① さんまは頭をおとして内臓を取り出し、水洗いする。
② 大根は皮をむき、せんつきでおろし、汁ごと鍋に入れ、さんまを上に並べ火にかける。
③ さんまが煮えたら、尾の方から手でしごいて骨から身をはずしてさっと混ぜる。醤油を振りかけて、大根が軟らかくなるまで煮る。おろし際に斜め切り長ねぎを加え、火を止めて完成です！
飲食方法
サンマは頭と鱗を落として、腹を裂いて内臓を取り出す。せんつきでおろした大根を汁ごと入れてサンマを煮込み、火が通ったら身をほぐして背骨を取り出す。醤油を加えてひと煮立ちさせ、ねぎを添える。器に盛り付け、提供する。
保存・継承の取組
気仙沼地域などの港町で家庭で親から子へ伝承されている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【サンマのきがき】
