【宮城県】
サンマの旬である秋になると、スーパーマーケットや鮮魚店でサンマのすり身が売られるようになる。
それを丸めてつみれにし、秋野菜と一緒に汁ものにして食す🍀
レシピ提供元名：「ごっつぉうさん-伝えたい宮城の郷土食」
（みやぎの食を伝える会）
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| さんま | 3尾 |
| 豆腐 | 200g |
| ねぎ | 1/2本 |
| 大根 | 150g |
| 味噌 | 大さじ3 |
| 水 | 4カップ |
| 【調味料】 | |
| 味噌 | 大さじ1 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
調理する前にご確認ください
作り方
① さんまは頭と内臓をとりだし、水洗いして3枚におろす。ハラスや小骨を除き、包丁のみねでたたいてから調味料を加えて、さらにたたいてすり身にする。出し、水洗いする。
② 大根は短冊切り、豆腐は大きめに切る。ねぎは斜め切りにする。
③ 鍋に水と大根を入れて煮る。大根が煮えたらすり身を大きいさじですくって入れ、浮き上がってきたら味噌で味をととのえ、豆腐、ねぎを入れて火を止める。
飲食方法
サンマのすり身をまるめたものと野菜を煮て食べる。石巻地域では「サンマのすり身汁」の中に松葉になぞらえた大根のひき菜を加えていることから「松葉汁」と称して郷土料理になっている。
保存・継承の取組
各家庭でつくられており、郷土料理の中でもかなり一般的な一品である。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【サンマのすり身汁】
