【宮城県】
仙台のなす炒りは、細切りしたなすを油で炒め、醤油と酒で調味したシンプルな料理で青しそを加えることもあり、食欲をそそる料理である。
レシピ提供元名：「なかだ旬菜記」（中田町）
「私の味あなたの味ー伝えたいいしこしの味レシピ集ー」
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| なす | 8個（300g程度） |
| 油麩 | 1/2本 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| だし汁 | 大さじ3 |
| 醤油 | 大さじ2.5 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ2 |
| 唐辛子（粉） | 少々 |
調理する前にご確認ください
作り方
① なすは細切りにし、水にさらしてアクを抜く。
② 油麩は1cm幅に切る（油麩のかわりに、油揚げを千切りにして加えてもよい。またたまねぎの細切りや、青じそを加えても良い）。
③ 鍋にサラダ油を熱し、①と②を入れて炒める。
④ ③がしんなりしてきたら、だし汁、醤油、みりん、酒を加え、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤ 好みで唐辛子をふって召し上がれ！
飲食方法
なす炒りは全国で食されている郷土料理だが、宮城県では切ったなすと油麩を炒めて醤油で味付けをし、最後に片栗粉でとろみをつけるのが一般的である。
保存・継承の取組
各家庭で親から子に伝わる家庭料理。調理方法も各家庭によって異なる。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【なす炒り】
