【茨城県】
ワカサギ漁は、7月下旬から12月下旬までの間でおこなわれる。
酢を使って味付けをすることで日持ちがするため、いまでも日常的に食べられているわかさぎとれんこんの酢漬けはいかがでしょうか？🌟
レシピ提供元名：「いばらきの味ー郷土料理献立集 食・彩・百・景」
（協力／茨城県食生活改善推進員協議会）
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| ワカサギ | 250g |
| れんこん | 長さ2cmくらい |
| 人参 | 中1本 |
| 玉ねぎ | 中1個 |
| きゅうり | 長さ2cmくらい |
| 柚子 | 1/4個 |
| 唐辛子 | 1本 |
| お酢（A） | 500ml |
| 砂糖（A） | 大さじ3 |
| 酒（A） | 100ml |
| 塩（A） | 少々 |
| 片栗粉 | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
動画で見る茨城県：わかさぎとれんこんの酢漬け作り方
調理する前にご確認ください
作り方
① ワカサギはうろこを取り、塩水で洗って水気をふき取り、片栗粉をまぶして熱した油で揚げる。野菜は薄切りにする。
②（A)で漬け汁をつくり、柚子の皮のみじん切り、唐辛子の輪切りを合わせて漬け込む。
飲食方法
甘酢は、柚子の皮などを入れることで爽やかな風味を楽しめる。現在は、南蛮酢（甘酢、醤油、唐辛子）を使って「南蛮漬け」として食べられることも多い。
保存・継承の取組
現在でも、食材を手軽にスーパーマーケットなどで購入できることから家庭でよくつくられている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【わかさぎとれんこんの酢漬け】
